آموزش درست كردن فرني براي كودكان
طرز تهيه فرني خوشمزه چطوريه؟ فرني ميشه براي ماه مبارك پخت يا براي بچه ها، فرني از اون دسته غذاهايي كه بچه ها خيلي دوست دارن. فرني يكي از خوراك هايي است كه بيشتر به عنوان دسر مصرف مي شود يا اينكه به كودكاني كه تازه شروع به غذا خوردن مي كنند داده مي شود. همچنين فرني يكي از مواردي است كه در سفره افطار، براي باز كردن روزه مورد استفاده قرار مي گيرد. فرني معمولاً از آرد برنج به همراه شير تهيه مي شود كه به همراه آن از گلاب و دارچين نيز براي خوش طعم و خوش عطر كردن آن استفاده مي كنند.
فرني يك دسر است كه از تركيب آرد و شير به دست مي‌آيد. از فرني به عنوان يك ميان وعده‌ي شيرين مي‌توان استفاده كرد. اكثرا با اين دسر آشنايي دارند و اين دسر به خصوص در ماه مبارك رمضان بسيار كاربرد دارد. همچنين بسياري از فرني به عنوان غذاي كمكي كودك استفاده مي‌كنند. براي طرز تهيه فرني مي‌توان اين دسر را هم با آرد برنج درست كرد و هم با استفاده از نشاسته. و به دو صورت گرم و سرد سرو مي‌شود و هركدام طرفدار خودش را دارد.
براي شيرين شدن اين دسر مي‌توان به جاي شكر از مربا يا شيره‌ي انگور استفاده كرد. فرني نيز گاها با نشاسته علاوه بر آرد برنج نيز تهيه مي شود. در ادامه شما را با چند روش طرز تهيه فرني خوشمزه آشنا خواهيم كرد.
طرز تهيه فرني با آرد برنج
1- فرني با آرد برنج
مواد لازم براي تهيه فرني با آرد برنج
- آرد برنج: 4 قاشق غذا خوري
- شير: 4 پيمانه
- گلاب: 4 قاشق غذا خوري
- شكر: 1 پيمانه
دستور تهيه فرني با آرد برنج:
ابتدا يك قابلمه مناسب را انتخاب كنيد. سپس شير را به همراه شكر و گلاب به قابلمه اضافه كنيد و خوب مواد را هم بزنيد تا كاملاً مخلوط و شكر در شير كاملاً حل شود.
در مرحله بعد آرد برنج را به صورت خيلي كم كم به قابلمه اضافه كنيد و هنگامي كه آرد برنج را اضافه مي كنيد به طور مداوم شير را هم بزنيد تا آرد برنج در شير حالت كلوخه اي و گلوله مانند نشود. در صورتي كه گوله شد با پشت قاشق گلوله ها را به ديواره قابامه بماليد تا باز شوند.
سپس قابلمه را بر روي اجاق گاز با حرارت پايين قرار دهيد و همين طور به صورت مداوم شير را هم بزنيد تا اينكه شير به جوش بيايد. براي اينكه فرني ته نگيرد هم زدن را حتي بعد از به جوش آمدن شير نيز ادامه دهيد. فرني را تا زماني كه به غلظت مناسب برسد و مقداري سفت شده باشد هم بزنيد.
بعد از آماده شدن فرني آن را در يك كاسه زيبا بريزيد و با دارچين، مغز پسته و گل محمدي خشك شده تزيين كنيد.
توجه كنيد تا زماني كه فرني كاملا خنك نشده در يخچال نزاريد چون آب مي اندازد.
?- فرني با نشاسته
مواد لازم براي تهيه فرني با نشاسته:
- نشاسته: 1 پيمانه
- شير: 4 پيمانه
- گلاب: 1 پيمانه
- شكر: 1 پيمانه
- هل خرد شده: 1 قاشق غدا خوري
دستور تهيه فرني با نشاسته:
در مرحله اول نشاسته ها را در يك كاسه بريزيد و يك پيمانه آب به آن اضافه كنيد و سعي كنيد آن را حل كنيد. كمي طول مي كشد اما سعي كنيد با حوصله اين كار را انجام دهيد.
بعد از حل شدن نشاسته در آب، آن را به همراه 2 پيمانه شير در يك قابلمه بريزيد. قابلمه را بر روي اجاق گاز با حرارت ملايم قرار دهيد و خوب آن را با يك ملاقه هم بزنيد تا نشاسته كلوخه اي و گلوله اي نشود. و در ادامه 2 پيمانه شير باقي مانده را به به آرامي و كم كم به قابلمه اضافه كنيد و مدام آن را هم بزنيد.
بعد از اضافه كردن باقيمانده شير به قابلمه نوبت به اضافه كردن گلاب، شكر و هل خرد شده به مواد مي باشد. بعد از اينكه غلظت فرني به اندازه دلخواه رسيد آن را در يك كاسه زيبا بريزيد و با دارچين، مغز پسته و گل محمدي خشك شده تزيين كنيد.
توجه كنيد تا زماني كه فرني كاملا خنك نشده در يخچال نزاريد چون آب مي اندازد.
- مي توانيد به جاي شكر از نبات نيز استفاده كنيد.
- هل را پوست بكنيد و دانه هاي هل را جدا كنيد.
2- فرني با آرد گندم
فرني با آرد گندم طعم و مزه بي نظيري دارد و شما مي توانيد اين نوع فرني را در منزل به سادگي و با صرف زمان كمي بپزيد. در طرز تهيه فرني با آرد گندم از شير گاو و آرد و شكر و آب و كره استفاده مي شود كه كره باعث مي شود تا فرني طعم مجلسي تري پيدا كند.
مواد لازم براي تهيه فرني آرد گندم:
- آرد گندم: 1 قاشق غذا خوري
- شير: 2 پيمانه
- كره: 50 گرم
- شكر: 1 قاشق غذا خوري
دستور تهيه فرني با آرد گندم:
ابتدا يك قابلمه مناسب را تهيه كنيد و آرد را به همراه شير در آن بريزيد و خوب هم بزنيد تا كاملا حل و يكدست شود. شكر و 4 پيمانه آب را به قابلمه اضافه كنيد و سپس مواد را توسط يك ملاقه چوبي خوب هم بزنيد تا شكر به خوبي حل شود. در ادامه قابلمه را بر روي اجاق گاز با حرارت ملايم قرار دهيد تا شير به جوش بيايد. سپس كره را به قابلمه اضافه كنيد و خوب آن را هم بزنيد. بعد از اينكه فرني به غلظت مناسب رسيد آن را از روي اجاق گاز پايين بياوريد و در يك ظرف مناسب بريزيد و با دارچين، مغز پسته و گل محمدي خشك شده تزيين كنيد.
در روش تهيه فرني با آرد گندم بايد ابتدا آرد گندم را در شير به خوبي حل كنيد سپس قابلمه را روي حرارت گاز قرار دهيد.
براي پخت فرني بايد مخلوط مواد فرني را روي شعله گاز مدام هم بزنيد.
براي اينكه فرني طعم و مزه بي نظيري پيدا كند مي توانيد مقداري كره به فرني بيفزاييد.
توجه داشته باشيد كه فرني را بايد روي شعله گاز با حرارت ملايم بپزيد.
توجه كنيد تا زماني كه فرني كاملا خنك نشده در يخچال نزاريد چون آب مي اندازد.
?- فرني مجلسي:
مواد لازم براي تهيه فرني مجلسي:
- آرد برنج: 2 قاشق غذا خوري
- شير: نيم ليتر
- گلاب: 2 قاشق سوپ خوري
- پودر ژلاتين: 1 پيمانه
- شكر: 3 قاشق غذا خوري
دستور تهيه فرني مجلسي:
در مرحله اول تهيه فرني مجلسي پودر ژلاتين را در يك شير جوش بريزيد و يك پيمانه آب به آن اضافه كنيد و سپس بر روي اجاق گاز با حرارت خيلي كم قرار دهيد تا پودر ژلاتين در آب حل شود.در اين مرحله مرتب هم بزنيد.
در مرحله بعد آرد برنج را به همراه شير در يك قابلمه بريزيد و سعي كنيد آرد برنج را در شير حل كنيد. سپس گلاب را به همراه شكر به قابلمه اضافه كنيد و با يك ملاقه خوب مواد را با يكديگر مخلوط كنيد. سپس قابلمه را بر روي اجاق گاز با حرارت ملايم قرار دهيد و مدام مواد را هم بزنيد تا ته نگيرند.
بعد از آماده شدن فرني آن را از روي اجاق گاز برداريد و بگذاريد تا سرد شود. در ادامه پودر ژلاتين را به فرني اضافه كنيد. نكته مهم اين است كه فرني بايد حتما سر شده باشد كه پودر ژلاتين را به آن اضافه كنيد. در غير اين صورت فرني خراب مي شود. و اصطلاحاً مي برد.
و در نهايت فرني را داخل قالب بريزيد و داخل يخچال قرار دهيد تا فرني خودش را ببندد.
توجه كنيد تا زماني كه فرني كاملا خنك نشده در يخچال نزاريد چون آب مي اندازد.
طرز تهيه فرني سه رنگ :
پودر ژلاتين را با آب مخلوط كرده و روي حرارت غير مستقيم (روش بن ماري) قرار دهيد تا حل شوذ.
آرد برنج را در شير حل كنيد شكر و گلاب را به آن افزوده و روي حرارت ملايم قرار دهيد.
مخلوط را مرتب به هم بزنيد تا غليظ شود، سپس از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد كمي خنك شود.
سپس ژلاتين حل شده را به آن اضافه كنيد. (اگر ژلاتين را به فرني گرم اضافه كنيد فرني مي برد).
مواد را در قالب ريخته و در يخچال قرار دهيد تا ببندد اين فرني رو مي تونيد با مربا سرو كنيد.
براي سه رنگ شدن و مجلسي تر شدن فرني ، مي تونيد فرني را به سه قسمت تقسيم كنيد به يك قسمت زعفران و به يك قسمت كاكائو اضافه كنيد.
طرز تهيه فرني براي كودك
روش اول:
مواد لازم براي تهيه فرني نوزاد
|
آرد برنج |
2 قاشق سوپخوري |
|
شير گاو |
1 پيمانه |
|
آب |
1/2 پيمانه |
|
بادام |
6 عدد |
طرز تهيه:
بادام ها را در ظرف آبي بريزيد و روي آن آب جوش بريزيد، چند دقيقه صبر كنيد، سپس آنرا آبكش كنيد و روي آن آب سرد بريزيد تا پوست بادام به راحتي جدا شود.
پوست بادام ها را بگيريد و با مقداري آب سرد در مخلوط كن بريزيد تا به صورت يك مايع سفيد رنگ درآيد. مي توانيد بادام ها را چرخ كنيد و در يك پارچه نازك قرار دهيد و بعد كمي آب روي آن بريزيد تا شيره آن گرفته شود.
شيره بادام را در ظرفي لعابي بريزيد سپس شير را به آن اضافه كنيد و آرد برنج را در آن حل كنيد.
مايه را روي حرارت ملايم قرار داده و مرتب هم بزنيد تا ته نگيرد و كمي غليظ شود.
وقتي غلظت فرني مانند ماست معمولي شد، آن را از روي حرارت برداريد، در ظرف مورد نظر بكشيد و اجازه دهيد تا خنك شود.
روش دوم:
مواد لازم فرني نوزاد 5 ماهه
|
آرد برنج |
1 قاشق غذاخوري |
|
شير خشك |
1 پيمانه |
|
آب |
1 فنجان |
طرز تهيه:
آرد برنج را در يك ظرف لعابي بريزيد و آب را به آن اضافه كنيد.
ظرف را روي حرارت قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود.
حدودا 10 دقيقه زمان لازم است تا آرد برنج بپزد و قوام آيد.
فرني را از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد تا كمي سرد شود، وقتي فرني ولرم شد شير خشك را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. هنگامي كه فرني داغ است شير خشك را به آن اضافه نكنيد، چون شير در اثر حرارت بالا خواص خود را از دست مي دهد.
فرني آماده است آن را در ظرفي بكشيد و به كودك دلبندتان بدهيد.
نكات كليدي در تهيه فرني:
- براي زيباتر شدن و مجلسي تر شدن فرني مي توانيد آن را به سه قسمت تقسيم كنيد و به يك قسمت زعفران و به يك قسمت ديگر پودر كاكائو اضافه كنيد، تا يك فرني سه رنگ زيبا داشته باشيد.
- براي اينكه بفهميد غلظت فرني شما مناسب مي باشد و با يك قاشق بر روي فرني يك خط بكشيد. اگر رد قاشق بر روي فرني باقي ماند، غلظت فرني مناسب است.
- براي ريختن فرني در قالب، بهتر است از قالب هاي سيليكوني استفاده كنيد و آن ها را چرب نكنيد چون باعث خراب شدن فرني مي شود.
منبع (https://blog.okala.com)